डेटन फ्रोजन शंघाई कालो ट्रफल मशरूम

कालो ट्रफल (ल्याटिनमा Tuber melanosporum र अंग्रेजीमा Perigord truffle), जसलाई truffle पनि भनिन्छ, एक प्रकारको जंगली खाने फङ्गस हो जुन जमिनमुनि बढ्छ र त्यसको रूप असह्य हुन्छ।

गाढा खैरो र कालो रङको बीचमा, एउटा सानो टक्कर, खैरो वा हल्का कालो र सेतो बनावटमा, यसको विशेष गन्ध, वर्णन गर्न गाह्रो छ, कोही च्याउ/लसुन/पात/सिम्रोम/किण्वित मकै/अचार किम्ची/हनी/ग्यास/ भिजेको पराल/पनीर/दालचीनी/एल्क, र पानाहरू नधोइएका कारण, यसको वीर्यजस्ता गन्धहरू, केही क्षेत्रहरू, मुख्यतया आल्प्स र हिमालयमा, र पन्झिहुआ शहरको यान्बियान काउन्टी वरपरको पान्क्सी क्षेत्र, सिचुआन प्रान्त, चीनको कुल कालो ट्रफल उत्पादनको 60% हो।

ट्रफलहरू तिनीहरू हुर्केको वातावरणको बारेमा धेरै उथलपुथल हुन्छन्। सूर्य, पानी वा माटोको pH थोरै परिवर्तन हुँदासम्म तिनीहरू बढ्न सक्दैनन्।तिनीहरू संसारमा एक मात्र स्वादिष्ट चीज हुन् जुन क्रमबद्ध रूपमा बढ्न सकिँदैन।मानिसहरूलाई थाहा छैन किन ट्रफलहरू एउटा रूखमुनि उम्रन्छ र अर्को उस्तै देखिँदैन।

च्याउ र अन्य कवक जस्तो नभई, ट्रफल स्पोर्स हावाले बोक्दैन, तर ट्रफल खाने जनावरहरूले बोकेका हुन्छन्।ट्रफल्सहरू मुख्यतया पाइन, ओक, हेजल, बिच र सुन्तलाका रूखहरू मुनि बढ्छन् किनभने तिनीहरू फोटोसिन्थेसाइज गर्न सक्दैनन् र आफैं बाँच्न सक्दैनन्, र तिनीहरूको पोषक तत्वहरूको लागि निश्चित जराहरूसँग सिम्बायोटिक सम्बन्धहरूमा भर पर्नुपर्दछ।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसन्धान डेटाले देखाउँछ कि कालो ट्रफल्समा प्रोटिन, 18 प्रकारका एमिनो एसिडहरू (मानव शरीरले संश्लेषित गर्न नसकिने 8 प्रकारका अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू सहित), असंतृप्त फ्याटी एसिड, विभिन्न प्रकारका भिटामिनहरू, जिंक, म्यांगनीज, आइरन। , क्याल्सियम, फस्फोरस, सेलेनियम र अन्य आवश्यक ट्रेस तत्वहरू।र स्फिंगोलिपिड्स, सेरेब्रल ग्लाइकोसाइड्स, एमाइड, ट्रिटरपेन्स, पुरुष केटोन, एडेनोसिन, ट्रफल एसिड, स्टेरोल, ट्रफल पोलिसेकराइड, ट्रफल पोलिपेप्टाइड र ठूलो संख्यामा मेटाबोलाइटहरू, उच्च पोषण र स्वास्थ्य मूल्यको साथ।

तिनीहरूमध्ये, पुरुष केटोनले याङलाई मद्दत गर्न सक्छ र अन्त: स्रावीको महत्त्वपूर्ण प्रभावलाई विनियमित गर्न सक्छ;स्फिंगोलिपिड्सले सेनिल डिमेन्सिया, एथेरोस्क्लेरोसिस र एन्टी-ट्यूमर साइटोटोक्सिसिटीलाई रोक्न महत्त्वपूर्ण गतिविधिहरू गर्दछ।Polysaccharides, peptides, triterpenes ले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने, एन्टी-एजिंग, एन्टि-फ्याटिग आदि कार्य गर्दछ, जुन स्वास्थ्य हेरचाह र स्वास्थ्यको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

Detan कारखानाले -70 ~ -80 ℃ को कम तापक्रममा छोटो समयमा फ्रिज ब्ल्याक ट्रफलहरू स्न्याप गर्न विशेष फ्रिजिङ प्रविधि प्रयोग गर्दछ।यसले प्रभावकारी रूपमा चिसो प्रक्रियामा कालो ट्रफल सेलहरूको क्षतिलाई रोक्न सक्छ।यसले ट्रफललाई यसको ताजापन र पोषक तत्वहरू गुमाउनबाट रोक्छ।एकै समयमा, पग्लिसकेपछि कालो ट्रफलको पोषण सामग्रीमा उल्लेखनीय कमी आएको थिएन, र पग्लिएपछि कालो ट्रफलको गुणस्तर चिसो हुनु अघिको भन्दा उल्लेखनीय रूपमा फरक थिएन।