ट्रफल मशरूम, प्राय जसो भनेर चिनिन्छट्रफल्स, एक प्रकारको उच्च मूल्यवान र सुगन्धित कवक हो।तिनीहरू ओक र हेजल जस्ता निश्चित रूखहरूको जराहरूसँग मिलेर भूमिगत बढ्छन्।ट्रफलहरू तिनीहरूको अनौठो र तीव्र स्वादका लागि परिचित छन्, जसलाई माटो, कस्तूरी र कहिलेकाहीँ लसुनको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ।
ट्रफल्सलाई पाक सर्कलमा स्वादिष्ट मानिन्छ र विभिन्न परिकारको स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ।तिनीहरू सामान्यतया पास्ता, रिसोट्टो, अण्डा, र अन्य स्वादिष्ट व्यंजनहरूमा तिनीहरूको छुट्टै स्वाद प्रदान गर्न कपाल वा ग्रेटेड हुन्छन्।ट्रफल-इन्फ्युज्ड तेल, बटर र सस पनि लोकप्रिय छन्।
कालो ट्रफल (जस्तै पेरिगोर्ड ट्रफल) र सेतो ट्रफल (जस्तै अल्बा ट्रफल) सहित विभिन्न प्रकारका ट्रफलहरू छन्।तिनीहरू सामान्यतया विशेष तालिम प्राप्त कुकुरहरू वा सुँगुरहरू प्रयोग गरेर काटिन्छन् जसले पत्ता लगाउन सक्छट्रफलको सुगन्ध।
ट्रफलहरू अत्यधिक खोजी गरिन्छ र तिनीहरूको अभाव र तिनीहरूलाई खेती गर्न कठिनाइको कारण धेरै महँगो हुन सक्छ।तिनीहरूको एक गउरमेन्ट अवयवको रूपमा लामो इतिहास छ र विश्वभरका शेफहरू र खाना उत्साहीहरूद्वारा खजाना जारी छ।