Matsutake च्याउ, जसलाई Tricholoma matsutake पनि भनिन्छ, एक प्रकारको जंगली च्याउ हो जुन जापानी र अन्य एशियाई व्यञ्जनहरूमा उच्च मूल्यवान छ।तिनीहरू तिनीहरूको अद्वितीय सुगन्ध र स्वादको लागि परिचित छन्।
Matsutake च्याउमुख्यतया शंकुधारी जंगलहरूमा बढ्छ र सामान्यतया शरद ऋतुमा काटिन्छ।तिनीहरूको रातो-खैरो टोपी र सेतो, दृढ स्टेमको साथ एक अलग उपस्थिति छ।
यी च्याउहरू पाक परम्पराहरूमा उच्च मूल्यवान छन् र प्रायः विभिन्न व्यंजनहरू जस्तै सूप, स्ट्यू, हलचल-फ्राई र चामलको भाँडामा प्रयोग गरिन्छ।Matsutake च्याउसामान्यतया टुक्रा वा काटिन्छ र तिनीहरूको स्वाद बढाउन रेसिपीहरूमा थपिन्छ।तिनीहरू सुइमोनो (स्पष्ट सूप) र डोबिन मुशी (बाफिएको समुद्री खाना र च्याउ सूप) जस्ता परम्परागत जापानी व्यंजनहरूमा विशेष रूपमा लोकप्रिय छन्।
तिनीहरूको अभाव र उच्च मागको कारण,matsutake च्याउधेरै महँगो हुन सक्छ।तिनीहरू एक विनम्रता मानिन्छ र विशेष अवसरहरू र उत्सवहरूसँग सम्बन्धित छन्।